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Réalisation : Avaelys

Menu épicurien

DÉJEUNER
AUTOMNE 2020

DÎNER
AUTOMNE 2020

CRÉATIONS GOURMANDES

 

 LE GRAND MENU 80 EUROS

 BON CADEAU MENU DÉCOUVERTE 80 EUROS

 

UNIQUEMENT POUR LE DÎNER

*LE MENU PEUT CHANGER AU RYTHME DES SAISONS, DES PRODUITS OU DES ARRIVAGES

 

 

 

 

LE GRAND MENU

UNIQUEMENT POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE

80 euros

ACCORD METS & VIN AVEC 4 VERRES DE VIN

110 euros

Premier service

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GOUT DU JOUR

Deuxième service

FOIE GRAS DE CANARD

Poêlé & laqué au jus de Gambetta

Figue de Solliès rôtie au miel de lavande / pain brioché & doré au beurre chaud

Troisième service

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Rôties au beurre noisette

Parmentier aux girolles / pousses d’épinard / émulsion courge betternut

                                                                                                                                                           Quatrième service

LE CÊPE

Crème velouté / éclats de châtaigne de Revest du Bion

Croûtons & huile de truffe fraîche

                                                                                                                                                             Cinquième service

                                                                                                                                                               BAR DE LIGNE

Rôti sur la peau à l’unilatéral

Risotto Carnaroli citron & aneth / Beurre blanc / émulsion de coquillages

Sixième service

BOEUF LIMOUSIN

Filet rôti au sautoir / jus réduit

Mille feuille de pommes de terre / échalote brûlée / Purée de racine de persil tubéreux

Septième service

LES CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix

Mignardises

 

 

 

 

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