DÉJEUNER
  ÉTÉ 2020

DÎNER
  ÉTÉ 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

 GRAND MENU  &  BON CADEAU MENU DECOUVERTE 80 EUROS

 

 

UNIQUEMENT POUR LE DEJEUNER

*LE MENU S’INSPIRE DU RYHTME DES SAISONS, DES PRODUITS OU DES ARRIVAGES

 

MENU

DECOUVERTE EN 5 SERVICES

70 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

*********

 

ACCORD METS &VINS

MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES & 4 VERRES DE VINS

95 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                        RETOUR DU MARCHE

(carte servie uniquement le midi)

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat.

27,00 €

TARTARE DE FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
Vraiment taillé au couteau par nos soins / condiments en saladine de saison

Palet de pommes de terre en pissaladière

*******

32,00 €

MONOCHROME DE SAUMON D’ ECOSSE « TERRE & MER »
Scalopines de saumon gravlax parfumées au poivre du timut et caviar de yuzu
Velours de betterave / pikel’s / pousses pourpres

*******

32,00 €


RISOTTO / MOULES & COURGE
Risotto Carnaroli aux zestes de citron / moules poulette / courge butternut
Écume d’un jus de coquillages

 

*******

34,00 €

LE MAIGRE LABEL ROUGE CORSE

Rôti sur peau à l’unilatéral / palet de pommes de terre en pissaladière

Jus d’une bouillabaisse / rouille parfumée au safran de Provence / écume iodée

*******

34,00

LE SAUMON SAUVAGE

Belle escalope cuite sur une choucroute au vin d’Alsace

Billes de pommes de terre grenaille fumés / beurre blanc battu & monté à l’aneth

*******

34,00 €

LE THON DE LIGNE

Tourne / retourne en camisole de basilic vert et pignons grillés

Primavéra de petits légumes / poudre de Parmigiano Reggiano

*******

36,00 €
FILET DE BOEUF « LIMOUSIN »
Simplement rôti au sautoir
Légumes du moment / purée de pommes de terre ratte / jus réduit

 

 

*******

*Race à viande d’origine France

 

 

 

 

 


 

 

 »  MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais