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Réalisation : Avaelys

dîner Manosque

DÉJEUNER
AUTOMNE 2018

DÎNER
AUTOMNE 2018

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

 

MENU

INSPIRATIONS GOURMANDES

55.00 euros

   L’amuse bouche au goût du jour,

Au fil des saisons

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 CANARD & FIGUES

Foie gras Cuit au torchon, coeur de Figues noires

Chutney de « Figues balsamique » pain maison aux Figues & Noix

ou

LES NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Simplement rôties d’une belle cuisson nacrée

Fin velouté de chou fleur plein champ

ou

RAVIOLI DE SAUMON & ARTICHAUT VIOLET

Grosse raviole farcie de rillette de saumon et salpicon d’artichaut

Emulsion d’un beurre blanc légèrement citronné

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LE PIGEONNEAU DES ALPES DE HAUTE PROVENCE

 Poitrine & cuisse rôtie d’une belle cuisson rosée, foie gras de canard poêlé et truffes d’été

Polenta moelleuse et croustillante aux girolles, jus gourmand

ou

LE CABILLAUD  » PÊCHE BRETONNE « 

Cuisson à basse température en mode  » Aïoli tout en finesse « 

Vierge de légumes croquants servis tiède sur une brandade de pommes de terre

ou

LE VEAU CHAROLAIS   » ROSSINI « 

Quasi de veau et foie gras de canard rôti au sautoir

Risotto carnaroli et purée de celeri, jus gourmand

Restaurant Bistronomique à Manosque

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