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Réalisation : Avaelys

dîner Manosque

DÉJEUNER
AUTOMNE 2018

DÎNER
AUTOMNE 2018

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

 

MENU

INSPIRATIONS GOURMANDES

55.00 euros

   L’amuse bouche au goût du jour,

Au fil des saisons

*********

LE FOIE GRAS

Foie gras Cuit de canard au torchon

Chutney de « oignons rouges balsamique » pain maison aux Figues

ou

LES NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Simplement rôties d’une belle cuisson nacrée

Fin velouté de cèleri monté au beurre & parfumé à l’huile de truffe

ou

GNOCCHIS & TRUFFE

Gnocchis de pommes de terre enrobés d’une crème de cèpe

 Jeunes pousses d’épinards à l’étuvée, râpée de truffe noire  »  Mélanosporum « 

************

LE PIGEONNEAU  » ROSSINI « 

 Poitrine rôtie d’une belle cuisson & foie gras poêlé à la truffe

Polenta moelleuse et croustillante

ou

LE BAR  » SAUVAGE  » DE MEDITERRANEE « 

Cuit à la plancha côté peau a l’unilatéral

Risotto carnaroli au beurre de poireau, émulsion de coquillages

ou

LE BOEUF RACE  » LIMOUSINE « 

Filet rôti au sautoir sur confit de paleron et légumes racines

Fine purée de pommes de terre ratte, jus réduit d’une daube a l’ancienne

Restaurant Bistronomique à Manosque

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CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

 

Déjeuner

Une petite carte simple pour des produits frais cuisinés du jour, sur Manosque.

(carte servie uniquement le midi)

 

Suggestion du chef selon arrivage

 » le prix varie selon les produits proposés » 

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat.

Tartare de boeuf charolais taillé au couteau et préparé par nos soins

Jardin de fraîcheur, belles pommes frites dorées et croustillantes

22.00 €

Grawlax de saumon sauvage aux saveurs de zestes d’oranges

Oeuf de poule mollet servi en saladine de haricots verts, crème d’échalotes au jus de moules

24.00€

Merlu de ligne méditerranée  » label rouge  » cuit à l’étuvée de légumes d’une blanquette

Beurre blanc mousseux aux moules poulettes légèrement citronnées

25.00€
Salade gourmande de foie gras et d’aiguillettes de poulet fermier aux croûtons dorés
Sucrine craquante, copeaux de parmesan haricots verts , vinaigrette balsamique
25,00€

Canette des Challans rôtie en cocotte de fonte à l’ancienne

Fine purée de pommes de terre ratte au beurre salé, laquée de son jus réduit

25.00€

Cabillaud pêche Bretonne cuit à l’unilatéral sur la peau

Risotto carnaroli lié au parmesan, émulsion d’un jus de homard bleu

26,00€

Noix de coquilles saint-Jacquesrôties en croûte de noisettes

Fine purée de panais aux éclats de chataîgnes, parfum de truffes

30,00€

Carpaccio de thon sachimi façon tataki et sushi california rolls  » Provençal « 

Bavaroise d’aubergines confites en saladine croquante

23,00€
Quasi de veau  race  » Charolaise  » simplement cuit au sautoir
Risotto aux chanterelles, foie gras chaud et jus de cuisson réduit
32.00€

 


 

 

 » MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais

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