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Réalisation : Avaelys

dîner Manosque

DÉJEUNER
  AUTOMNE 2020

DÎNER
  AUTOMNE 2020

CRÉATIONS GOURMANDES

 

GRAND MENU & BON CADEAU MENU DECOUVERTE 80 EUROS

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

MENU

« AUTOMNE »

INSPIRATION GOURMANDE EN 5 SERVICES

60 euros

Premier service

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GOUT DU JOUR

Deuxième service

FOIE GRAS DE CANARD

Poêlé & laqué au jus de Gambetta

Figue de Solliès rôtie au miel de lavande / pain brioché doré au beurre chaud

ou

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Rôties au beurre noisette

Parmentier aux girolles / pousses d’épinard / émulsion courge betternut

Troisième service

LE CÊPE

Crème velouté / éclats de châtaigne de Revest du Bion

Croûtons & huile de truffe fraîche

Quatrième service

BAR DE LIGNE

Rôti sur la peau à l’unilatéral

Risotto Carnaroli citron & aneth / Beurre blanc / émulsion de coquillages

ou

BOEUF LIMOUSIN

Filet rôti au sautoir / jus réduit

Mille feuille de pommes de terre / échalote brûlée / Purée de racine de persil tubéreux

Cinquième service

LE FROMAGE

Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager

ou

LES CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix

Restaurant Bistronomique à Manosque

DÉJEUNER
  AUTOMNE 2020

DÎNER
  AUTOMNE 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

 GRAND MENU  &  BON CADEAU MENU DECOUVERTE 80 EUROS

 

 

UNIQUEMENT POUR LE DEJEUNER

*LE MENU S’INSPIRE DU RYHTME DES SAISONS, DES PRODUITS OU DES ARRIVAGES

 

MENU

DÉCOUVERTE EN 5 SERVICES

70 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

*********

 

ACCORD METS &VINS

MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES & 4 VERRES DE VINS

95 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                        RETOUR DU MARCHE

(carte servie uniquement le midi)

 

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat.

27,00 €

TARTARE DE FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
Vraiment taillé au couteau par nos soins / condiments en saladine de saison

Palet de pommes de terre en pissaladière

*******

32,00 €

MONOCHROME DE SAUMON D’ ÉCOSSE « TERRE & MER »
Scalopines de saumon gravlax parfumées au poivre du timut et caviar de yuzu
Velours de betterave / pikel’s / pousses pourpres

*******

32,00 €

RISOTTO / MOULES & COURGE
Risotto Carnaroli aux zestes de citron / moules bouchot / courge butternut
Écume d’un jus de coquillages

*******

34,00 €

LE BAR LABEL ROUGE CORSE

Rôti sur peau à l’unilatéral / Parmentier de cèpes / pousses d’épinards

Fumet légèrement crémé / émulsion de coquillage

*******

34,00

LE SAUMON SAUVAGE

Belle escalope cuite sur une choucroute au vin d’Alsace

Pommes de terre grenaille fumés / beurre blanc battu & monté à l’aneth

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34,00 €

LE THON DE LIGNE

Tourne / retourne en camisole de basilic vert et pignons grillés

Tomates confites / Espuma de Parmigiano Reggiano

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36,00 €
FILET DE BŒUF « LIMOUSIN »

Simplement rôti au sautoir / foie gras poêlé
Pommes de terre ratte en deux texture / jus réduit

 

 

 

 

 

 


 

 

 »  MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais

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