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Réalisation : Avaelys

dîner Manosque

DÉJEUNER
ETE 2020

DÎNER
  ETE 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU DECOUVERTE & BON CADEAU MENU DECOUVERTE EN 7 SERVICE UNIQUEMENT

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

 

MENU

« PRINTEMPS / ETE »

INSPIRATION GOURMANDE

60 euros

 EN 5 SERVICES

 

Premier service

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GOUT DU JOUR

Deuxième service

FOIE GRAS DE CANARD

Monochrome autour de la betterave

Brioche dorée aux épices

ou

LE THON DE LIGNE

Tourne / retourne en camisole de pistou de basilic vert et pignons grillés

Primavera de petits légumes / sorbet avocat & poudre de Parmigiano Reggiano

Troisième service

CAPUCCINO DE POMME DE TERRE A LA TRUFFE « TUBER AESTIVUM »

Velouté de pommes de terre st Rémoise

Emulsion de cèpes / Rapé de truffe

Quatrième service

LE MERLU DE PETIT BATEAU

Palet de pommes de terre confit / salade de fenouil à l’huile de zestes d’orange

Jus d’une bouillabaisse / rouille parfumée au safran de Provence

ou

LE VEAU du LIMOUSIN

Quasi rôti d’une belle cuisson & laqué de son jus réduit au thym frais

Gnocchis de pommes de terre à la truffe / pétales de tomates confites à l’ail doux

Cinquième service

LE FROMAGE

Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager

ou

LES CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix

Restaurant Bistronomique à Manosque

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CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN & BON CADEAU

 

 

UNIQUEMENT POUR LE DEJEUNER

*LE MENU S’INSPIRE DU RYHTME DES SAISONS, DES PRODUITS OU DES ARRIVAGES

 

MENU

DECOUVERTE EN 5 SERVICES

70 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

*********

 

ACCORD METS &VINS

MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES & 4 VERRES DE VINS

110 euros par personne

pour l’ensemble de la table

 

 

 

 

RETOUR DU MARCHE

(carte servie uniquement le midi)

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat.

 

27,00 €

TARTARE DE FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
Vraiment taillé au couteau par nos soins / condiments en saladine de saison
Palet de pommes de terre rôti au beurre clarifié

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28,00 €

MONOCHROME DE SAUMON D’ ECOSSE « TERRE & MER »
Scalopines de saumon gravlax parfumées au poivre du timut et caviar de yuzu
Velours de betterave / pikel’s / pousses pourpres / sorbet chioggia

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28,00 €

MONOCHROME DE SAUMON D’ ECOSSE « TERRE & MER »
Scalopines de saumon gravlax parfumées au poivre du timut et caviar de yuzu
Velours de betterave / pikel’s / pousses pourpres / sorbet chioggia

 

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30,00 €

LE MERLU DE PETIT BATEAU

Palet de pommes de terre confit / salade de fenouil à l’huile de zestes d’orange

Jus d’une bouillabaisse / rouille parfumée au safran de Provence

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30,00 €

GNOCCHIS & TRUFFE FRAÎCHE « TUBER AESTIVUM »
Gnocchis de pommes de terre Agria à la truffe / réduction de crème & vieux porto
Poudre de cèpes / parmesan / rapé de truffe

 

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34,00 €

THON DE LIGNE & CANNELLONI
Longe de thon / cannelloni au chèvre frais & jeunes pousses d’épinard

Concassée de tomates fraîches au basilic

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36,00 €
FILET DE BOEUF « LIMOUSIN »
Simplement rôti au sautoir
Pommes de terre Monalisa cuite au beurre clarifié et dorée / jus de cuisson

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*Race à viande d’origine France

 

 

 

 

 


 

 

 »  MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais

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