MENU

« PRINTEMPS / ETE »

INSPIRATION GOURMANDE

60 euros

 EN 5 SERVICES

Premier service

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GOUT DU JOUR

Deuxième service

FOIE GRAS DE CANARD

Monochrome autour de la betterave

Brioche dorée aux épices

ou

LE THON DE LIGNE

Tourne / retourne en camisole de pistou de basilic vert et pignons grillés

Primavera de petits légumes / sorbet avocat & poudre de Parmigiano Reggiano

Troisième service

CAPUCCINO DE POMME DE TERRE A LA TRUFFE « TUBER AESTIVUM »

Velouté de pommes de terre st Rémoise

Emulsion de cèpes / Rapé de truffe

Quatrième service

LE MERLU DE PETIT BATEAU

Palet de pommes de terre confit / salade de fenouil à l’huile de zestes d’orange

Jus d’une bouillabaisse / rouille parfumée au safran de Provence

ou

LE VEAU du LIMOUSIN

Quasi rôti d’une belle cuisson & laqué de son jus réduit au thym frais

Gnocchis de pommes de terre à la truffe / pétales de tomates confites à l’ail doux

Cinquième service

LE FROMAGE

Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager

ou

LES CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix