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« AUTOMNE »

INSPIRATION GOURMANDE EN 5 SERVICES

68 euros

Premier service

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GOUT DU JOUR

Deuxième service

FOIE GRAS DE CANARD

Poêlé & laqué au jus de Gambetta

Figue de Solliès rôtie au miel de lavande / pain brioché doré au beurre chaud

ou

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Rôties au beurre noisette

Parmentier aux girolles / pousses d’épinard / émulsion courge betternut

Troisième service

LE CÊPE

Crème velouté / éclats de châtaigne de Revest du Bion

Croûtons & huile de truffe fraîche

Quatrième service

BAR DE LIGNE

Rôti sur la peau à l’unilatéral

Risotto Carnaroli citron & aneth / Beurre blanc / émulsion de coquillages

ou

BOEUF LIMOUSIN

Filet rôti au sautoir / jus réduit

Mille feuille de pommes de terre / échalote brûlée / Purée de racine de persil tubéreux

Cinquième service

LE FROMAGE

Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager

ou

LES CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix