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Réalisation : Avaelys

Menu Gastronomique Manosque

DÉJEUNER
HIVER 2020

DÎNER
  HIVER 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

 

MENU

INSPIRATION GOURMANDE

57 euros

 

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GÔUT DU JOUR

 

*****

 

LE FOIE GRAS DE CANARD

Cuit au torchon dans un bouillon de poularde / quelques pousses / pickels de betterave

Chutney d’ oignons rouges balsamique / caviar de figues

ou

L’ OEUF PARFAIT

Cuit a 63 °c sur velouté de petits pois maraîcher

Magret fumé ( par nos soins au bois de hêtre) écume parfumé

ou

LE SAUMON D’ECOSSE GRAVLAX

Parfum subtil aux zestes d’ oranges & poivre du Timut

Sablé au parmesan / crémeux d’avocats & pousses de jeunes salade

 

*****

 

LE BOEUF DU LIMOUSIN

Filet rôti / beau jus de cuisson réduit

Pommes de terre moelleuse & croustillante cuite dans un beurre clarifié

ou

CABILLAUD « SKREI »

Cuisson douce sur la peau a l’ unilatéral

Piperade de poivron doux relevé au chorizo Ibérique

ou

LE CANARD

Magret rôti au sautoir puis laqué au miel / consommé très parfumé

Shiitakés / légumes aux saveurs « thaî »

Restaurant Bistronomique à Manosque

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