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INSPIRATIONS GOURMANDES

57.00 euros

  L’AMUSE BOUCHE AU GOUT DU JOUR

Au fil des saisons

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LE FOIE GRAS

Un cuit au torchon dans un bouillon de poularde

chutney d’oignons rouges balsamique au caviar de cassis

Pain maison aux Figues

ou

 TOMATE & TRUFFE D’ETE

Version palace croustillant & émulsion au parmesan

Sorbet et velouté de tomates anciennes

ou

LE SAUMON BOMLO  » NORVEGE « 

Façon gravlax frotté aux zestes d’oranges

Onctueux avocat guacamole aux éclats de pop corn

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LE VEAU CHAROLAIS  » rossini « 

Noix rôtie d’une belle cuisson & foie gras poêlé

cylindres de pommes de terre « MAXIM’S » / jus gourmand

ou

LE THON  » PÊCHE DE LIGNE

Rôti tourne / retourne à la plancha

Risotto carnaroli lié au parmesan/ pistou & tomates confites

ou

LA POULARDE FERMIERE

Belle poitrine roulée & contisée à la truffe d’été

Cappelletti aux saveurs thaï / jus d’un consommé très parfumé