MENU

INSPIRATIONS GOURMANDES

57.00 euros

  L’AMUSE BOUCHE AU GOUT DU JOUR

*********

Foie Gras

Comme un « Nougat » cuit au torchon dans un bouillon de poularde

Chutney d’ oignons rouges balsamique au caviar de Figues, pain grillé aux mendiants

ou

le Cèpe

Simplement sauté à feu vif

Risotto carnaroli lié d’ une émulsion au Parmeggiano Reggiano

ou

Noix de coquilles st Jacques

Saisies à la plancha en croûtes de crumble noisettes

Fine purée de courge betternut

************

le Boeuf « charolais »

Filet rôti au sautoir / jus de cuisson réduit

Purée de pommes de terre à la truffe « Joêl Robuchon »

ou

le Bar de  Méditerranée

Cuit sur la peau a l’ unilatéral

Légumes et jus d’ une bouillabaisse

ou

Filet de canette de chalans

filet rôti au sautoir arrosé d’ un beau jus de cuisson

Canellonni de cèpes / blette & noisettes caramelisées

Les desserts de notre carte