180 Avenue Régis Ryckebusch, 04100 Manosque 04 92 72 41 86
DÉJEUNER AUTOMNE 2020
DÎNER AUTOMNE 2020
CRÉATIONS GOURMANDES
Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.
Uniquement le vendredi et samedi soir
MENU
« AUTOMNE »
INSPIRATION GOURMANDE EN 5 SERVICES
60 euros
Premier service
L ‘AMUSE BOUCHE
AU GOUT DU JOUR
Deuxième service
FOIE GRAS DE CANARD
Poêlé & laqué au jus de Gambetta
Figue de Solliès rôtie au miel de lavande / pain brioché doré au beurre chaud
ou
NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES
Rôties au beurre noisette
Parmentier aux girolles / pousses d’épinard / émulsion courge betternut
Troisième service
LE CÊPE
Crème velouté / éclats de châtaigne de Revest du Bion
Croûtons & huile de truffe fraîche
Quatrième service
BAR DE LIGNE
Rôti sur la peau à l’unilatéral
Risotto Carnaroli citron & aneth / Beurre blanc / émulsion de coquillages
BOEUF LIMOUSIN
Filet rôti au sautoir / jus réduit
Mille feuille de pommes de terre / échalote brûlée / Purée de racine de persil tubéreux
Cinquième service
LE FROMAGE
Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager
LES CREATIONS GOURMANDES
Desserts de notre carte au choix