DÉJEUNER
automne 2017

DÎNER
automne 2017

INSPIRATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

 

Déjeuner

Une petite carte simple pour des produits frais cuisinés du jour

(carte servie uniquement le midi)

 

Suggestion du chef selon arrivage

 » le prix varie selon les produits proposés » 

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat

Tartare de boeuf charolais taillé au couteau et préparé par nos soins

Jardin de fraîcheur, belles pommes frites dorées et croustillantes

22.00 €

Grawlax de saumon sauvage aux saveurs de zestes d’oranges

Oeuf de poule mollet servi en saladine de haricots verts, crème d’échalotes au jus de moules

24.00€

Merlu de ligne méditerranée  » label rouge  » cuit à l’étuvée de légumes d’une blanquette

Beurre blanc mousseux aux moules poulettes légèrement citronnées

25.00€
Salade gourmande de foie gras et d’aiguillettes de poulet fermier aux croûtons dorés
Sucrine craquante, copeaux de parmesan haricots verts , vinaigrette balsamique
25,00€

Canette des Challans rôtie en cocotte de fonte à l’ancienne

Fine purée de pommes de terre ratte au beurre salé, laquée de son jus réduit

25.00€

Cabillaud pêche Bretonne cuit à l’unilatéral sur la peau

Risotto carnaroli lié au parmesan, émulsion d’un jus de homard bleu

26,00€

Noix de coquilles saint-Jacquesrôties en croûte de noisettes

Fine purée de panais aux éclats de chataîgnes, parfum de truffes

30,00€

Carpaccio de thon sachimi façon tataki et sushi california rolls  » Provençal « 

Bavaroise d’aubergines confites en saladine croquante

23,00€
Quasi de veau  race  » Charolaise  » simplement cuit au sautoir
Risotto aux chanterelles, foie gras chaud et jus de cuisson réduit
32.00€

 


 

 

 » MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais