FÊTE DES MERES 2018

 

 SEULEMENT POUR LE DEJEUNER

DIMANCHE 27 MAI

MENU

60.00 EUROS PAR PERSONNE HORS BOISSON

 

LE SAUMON SAUVAGE

Rillettes Conviviale aux Fines Herbes et Citron Caviar

  Pain Grillé à l’Huile d’Olive du Moulin

 

FIN GASPACHO MÉRIDIONAL

Tartare D’avocat au citron vert, mousse de tomates grappes

Allumette Croustillante

 

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

Simplement Rôties à la Plancha, Fin Velouté de Chou Fleur Plein Champ

Jus de Truffes Noires, Emulsion de Coquillages

 

LE VEAU CHAROLAIS  » ROSSINI « 

Filet de Quasi Rôtie au Sautoir,Foie Gras de Canard Poêlé

Purée de Pommes de Terre Ratte

 

LA FRAISE TOUT EN FRAÎCHEUR

Sur l’Idée d’un Vacherin revisité en fine coque meringuée

crème onctueuse vanille bourbon

Sorbet Garriguettes