MENU SAINT VALENTIN SUR 3 JOURS AU CHOIX

 

JEUDI 14  COMPLET

VENDREDI 15 COMPLET

SAMEDI 16 COMPLET

 

 

MENU DEGUSTATION

 

 » SAINT VALENTIN 2019 « 

60.00 EUROS PAR PERSONNE HORS BOISSON

 

LE SAUMON SAUVAGE

RILLETTE AUX FINES HERBES ET CAVIAR YUZU

PAIN GRILLE

 

L’ OEUF DE POULE CUISSON PARFAITE

CREME DE CEPES ET MORILLES

Emulsion légèrement fumé

 

NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES

SIMPLEMENT RÔTIES A LA PLANCHA, FIN VELOUTE DE CHOU FLEUR PLEIN CHAMP

HUILE DE TRUFFE NOIRE

F

LE VEAU  » ROSSINI « 

QUASI ET FOIE GRAS DE CANARD RÔTI AU SAUTOIR D ‘UNE BELLE CUISSON

PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE à LA TRUFFE, JUS GOURMAND

 

DESIR GOURMAND

ILLUSION D’ UNE TRUFFE NOIRE AU COEUR COULANT PRALINE NOISETTE & CARAMEL

MOUSSE LEGERE GIANDUJA, CRUMBLE DE  » TERRE  » CACAO