DÉJEUNER
été 2017

DÎNER
été 2017

INSPIRATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

 

Déjeuner

Une petite carte simple pour des produits frais cuisinés du jour

(carte servie uniquement le midi)

 

Suggestion du chef selon arrivage

 » le prix varie selon les produits proposés » 

 

Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat

Tartare de boeuf charolais taillé au couteau et préparé par nos soins

Jardin de fraîcheur, belles pommes frites dorées et croustillantes

21.00 €

Fraîcheur de tomates coeur de boeuf et mozzarella buratina au basilic

Gaspacho de courgettes de mon potager au parmiggiano reggiano

23.00€

Merlu de ligne méditerranée  » label rouge  » cuit à l’unilatéral 

Bourride de pommes de terre ratte, émulsion de jus de bouillabaisse et coquillages

26.00€
Grosse gambas « cameron » snackée à la plancha
minestrone de légumes parfumés et gnocchis aux saveurs « Thaï »
27,00€

Longe de thon Rôtie tourne / retourne sur un risotto carnaroli lié au parmesan

Concassée de tomates fraîches, pesto aux pignons de pin grillés

26.00€

 Belle poularde fermière rôtie en cocotte de fonte a l’ancienne, laquée de son jus de cuisson

Foie gras chaud et fine purée de choux fleur aux croûtons dorées

27,00€

Noix de coquilles saint-Jacques justes snackées à la plancha

Croustillant de tomates anciennes et velouté de courgettes au basilic

30,00€

Carpaccio de thon sachimi façon tataki et sushi california rolls  » Provençal « 

Bavaroise d’aubergines confites en saladine croquante

23,00€
 filet de boeuf race  » Charolaise  » simplement cuit au sautoir
Légumes du moment, brandade de pommes de terre à la fourchette, huile d’olive set jus de cuisson réduit
30.00€

 


 

 

 » MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* tous nos produits sont frais