Restaurant Gastronomique Manosque
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DÉJEUNER |
DÎNER |
GRAND MENU & BON CADEAU MENU DECOUVERTE 80 EUROS |
UNIQUEMENT POUR LE DEJEUNER
*LE MENU S’INSPIRE DU RYHTME DES SAISONS, DES PRODUITS OU DES ARRIVAGES
MENU
DÉCOUVERTE EN 5 SERVICES
70 euros par personne
pour l’ensemble de la table
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ACCORD METS &VINS
MENU DECOUVERTE EN 5 SERVICES & 4 VERRES DE VINS
95 euros par personne
pour l’ensemble de la table
RETOUR DU MARCHE
(carte servie uniquement le midi)
Pour vous mettre en appétit un amuse bouche au goût du jour vous sera servi avant le plat.
27,00 €
TARTARE DE FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
Vraiment taillé au couteau par nos soins / condiments en saladine de saison
Palet de pommes de terre en pissaladière
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32,00 €
MONOCHROME DE SAUMON D’ ÉCOSSE « TERRE & MER »
Scalopines de saumon gravlax parfumées au poivre du timut et caviar de yuzu
Velours de betterave / pikel’s / pousses pourpres
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32,00 €
RISOTTO / MOULES & COURGE
Risotto Carnaroli aux zestes de citron / moules bouchot / courge butternut
Écume d’un jus de coquillages
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34,00 €
LE BAR LABEL ROUGE CORSE
Rôti sur peau à l’unilatéral / Parmentier de cèpes / pousses d’épinards
Fumet légèrement crémé / émulsion de coquillage
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34,00 €
LE SAUMON SAUVAGE
Belle escalope cuite sur une choucroute au vin d’Alsace
Pommes de terre grenaille fumés / beurre blanc battu & monté à l’aneth
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34,00 €
LE THON DE LIGNE
Tourne / retourne en camisole de basilic vert et pignons grillés
Tomates confites / Espuma de Parmigiano Reggiano
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36,00 €
FILET DE BŒUF « LIMOUSIN »
Simplement rôti au sautoir / foie gras poêlé
Pommes de terre ratte en deux texture / jus réduit
» MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE «
* tous nos produits sont frais