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Réalisation : Avaelys

Restaurant Manosque

DÉJEUNER
HIVER 2020

DÎNER
HIVER 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN & BON CADEAU

                                                                 

LES FROMAGES de CHEVRE

14 euros

Affinés par Christophe notre fromager / chutney de figues confites

Quelques pousses de salades / vinaigrette balsamique

 

*****

 

CREATIONS GOURMANDES

Nous vous suggérons de les commander en début de repas afin d’en faciliter leur préparation

14 euros

 

TARTE TATIN « NOUVELLE VERSION »

Bûche de pommes caramélisées & crème montée vanille bourbon

Croustillant de sablé Breton au beurre salé / crème glacée

 

*****

 

LE CITRON

Illusion d’ un citron jaune en trompe l’ œil

Insert citron frais et confit  / meringue craquante aux zestes / caviar de yuzu

 

*****

 

LE SNIKER’S « AUTREMENT »

Tarte chocolat / mousse vanille au cœur coulant caramel

Crémeux caramel / éclats de cacahuètes salées / meringues craquantes

 

*****

 

MERINGUE SOUFFLÉE EXOTIQUE

Sur l’idée d’ un vacherin glacé / fine coque noix de coco

Mousse vanille des îles / mangue fraîche / sorbet fruit de la passion

 

*****

 

GLACE & SORBET « MAISON »

Déclinaison de glace & sorbet maison turbinée au moment

Fruits frais / crumble gourmand à la fleur de sel

 

 

 

 » MAITRE RESTAURATEUR DE FRANCE « 

* les glaces et sorbets, les biscuits et crèmes etc…      » sont fait maison « 

* tous nos produits sont frais

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  HIVER 2020

CREATIONS GOURMANDES

 

MENU EPICURIEN

Pour votre dîner sur Manosque, nous vous proposons dans notre restaurant, un menu gastronomique riche en goût et en saveur.

Uniquement le  vendredi  et  samedi soir

 

 

MENU

INSPIRATION GOURMANDE

57 euros

 

L ‘AMUSE BOUCHE

AU GÔUT DU JOUR

 

*****

 

LE FOIE GRAS DE CANARD

Cuit au torchon dans un bouillon de poularde / quelques pousses / pickels de betterave

Chutney d’ oignons rouges balsamique / caviar de figues

ou

L’ OEUF PARFAIT

Cuit a 63 °c sur velouté de petits pois maraîcher

Magret fumé ( par nos soins au bois de hêtre) écume parfumé

ou

LE SAUMON D’ECOSSE GRAVLAX

Parfum subtil aux zestes d’ oranges & poivre du Timut

Sablé au parmesan / crémeux d’avocats & pousses de jeunes salade

 

*****

 

LE BOEUF DU LIMOUSIN

Filet rôti / beau jus de cuisson réduit

Pommes de terre moelleuse & croustillante cuite dans un beurre clarifié

ou

CABILLAUD « SKREI »

Cuisson douce sur la peau a l’ unilatéral

Piperade de poivron doux relevé au chorizo Ibérique

ou

LE CANARD

Magret rôti au sautoir puis laqué au miel / consommé très parfumé

Shiitakés / légumes aux saveurs « thaî »

Restaurant Bistronomique à Manosque

 LE RESTAURANT EST OUVERT DU  LUNDI MIDI AU SAMEDI MIDI ;

    ET UNIQUEMENT LE VENDREDI ET SAMEDI SOIR

FERME LE DIMANCHE

Le Bistronomique, bistrot sur Manosque, vous propose carte simple pour des produits frais cuisinés du jour.

(carte servie uniquement le midi)

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